F&B 시장은 빠르게 변화하고 있다. 특히 최근 주목받는 흐름은 ‘옵션 소비’다. 정해진 메뉴 그대로 주문하기보다, 옵션을 더하거나 빼며 개인의 취향에 맞는 소비를 지향하는 방식이다. 이는 소비자에게는 합리적이고 주체적인 소비 경험을 제공하며, 브랜드 입장에서는 새로운 수익 구조를 만들 수 있는 기회가 된다.국내 저가 커피 프랜차이즈들도 이 흐름에 적극적으로 반응하고 있다. 단순한 가격 경쟁만으로는 더 이상 차별화가 어려운 상황에서, 소비자는 저렴한 가격은 유지하되 ‘나만의 선택’을 반영할 수 있는 서비스를 원하고 있다. 이때 옵션 설계는 소비자 만족도와 브랜드 전략을 동시에 충족시킬 수 있는 수단이 된다.대표적인
패스오더 분석에 따르면, 계절이 바뀔 때마다 제철 재료를 활용한 음료의 판매가 눈에 띄게 증가하고 있다. 2024년 여름 판매가 미미했던 밤 음료는 가을 시즌 출시 후 판매량이 약 12배 늘었다. 계절 한정 메뉴가 짧은 시기에도 강력한 매출 동력이 될 수 있음을 방증한다. 이러한 흐름은 최근 F&B 시장에서 주목받는 ‘제철코어’ 트렌드와 맞닿아 있다.‘제철코어’란 특정 시기에만 누릴 수 있는 경험을 놓치지 않으려는 소비 성향을 의미한다. 단순히 음식을 넘어 패션·라이프스타일 전반으로 확산되며 하나의 문화로 자리잡았다. 실제로 여름철에는 토마토 모티프 상품 거래액이 전년 동기 대비 200% 이상 증가하는 등, 계절감이 담긴 소비
